Siapa yang tidak suka dengan camilan manis dan lembut? Salah satu jajanan tradisional Indonesia yang wajib kamu coba adalah madu mongso. Kue legit khas Jawa Timur ini terbuat dari tape ketan hitam yang manis berfermentasi, dipadukan dengan santan gurih dan gula merah yang kaya rasa.

Ingin belajar cara membuat madu mongso sendiri di rumah? Kamu berada di tempat yang tepat! Dengan mengikuti resep sederhana ini, kamu bisa menikmati kelezatan madu mongso buatan sendiri kapan saja. Tidak hanya lezat, membuat madu mongso juga bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan bersama keluarga.

Apa saja bahan-bahan yang dibutuhkan? Selain tape ketan hitam, kamu juga perlu menyiapkan santan kental, gula merah, dan sedikit garam. Bahan-bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.

Langkah Demi Langkah Membuat Madu Mongso

1. Siapkan Bahan:

   • Tape ketan hitam: Pilih tape yang matang sempurna, beraroma harum, dan bertekstur lembut.
   • Santan kental: Gunakan santan dari kelapa parut segar untuk hasil yang lebih gurih.
   • Gula merah: Pilih gula merah berkualitas baik agar rasa madu mongso semakin mantap.
   • Garam: Sejumput garam akan menyeimbangkan rasa manis.
   • Bahan tambahan (opsional): Daun pandan untuk aroma, buah-buahan kering untuk tekstur, atau vanili bubuk untuk aroma yang lebih harum.

2. Rebus Santan:

   • Masukkan santan, gula merah, dan garam ke dalam panci.
   • Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan gula merah larut.
   • Tambahkan daun pandan jika menggunakan.

3. Masukkan Tape Ketan Hitam:

   • Setelah santan mendidih, masukkan tape ketan hitam yang telah dihancurkan kasar.
   • Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

4. Masak Hingga Kental:

   • Masak terus dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan tidak lengket di dasar panci.
   • Sesekali aduk bagian bawah agar tidak gosong.

5. Angkat dan Dinginkan:

   • Setelah matang, angkat adonan dari api dan biarkan dingin sebentar.
   • Tuang adonan ke dalam wadah yang telah diolesi minyak.
   • Ratakan permukaannya dan biarkan dingin hingga set.

6. Sajikan:

   • Setelah dingin, potong-potong madu mongso sesuai selera.
   • Sajikan hangat atau dingin dengan tambahan es krim atau roti bakar.

Tips:

• Api kecil: Masak dengan api kecil agar madu mongso matang merata dan tidak gosong.
• Aduk terus: Aduk terus agar adonan tidak gosong dan tercampur rata.
• Waktu memasak: Waktu memasak bisa bervariasi tergantung pada jenis kompor dan jumlah bahan yang digunakan.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu akan mendapatkan madu mongso homemade yang lembut, manis, dan lezat.

Tips Membuat Madu Mongso yang Istimewa

1. Pilih Tape Ketan Hitam Berkualitas:

   • Pilih tape ketan hitam yang matang sempurna, beraroma harum, dan bertekstur lembut. Hindari tape yang terlalu asam atau terlalu keras.
   • Tips: Untuk mendapatkan tape ketan hitam yang berkualitas, sebaiknya buat sendiri atau beli dari penjual yang terpercaya.

2. Atur Kekentalan Santan:

   • Kekentalan santan akan mempengaruhi tekstur madu mongso. Jika ingin madu mongso yang lebih lembut, gunakan santan kental. Sebaliknya, jika suka yang lebih padat, bisa mengurangi takaran santan.

3. Sesuaikan Tingkat Kemanisan:

   • Jumlah gula merah yang digunakan akan menentukan tingkat kemanisan madu mongso. Sesuaikan dengan selera masing-masing.
   • Tips: Untuk rasa yang lebih kompleks, coba kombinasikan gula merah dengan gula pasir.

4. Berikan Sentuhan Aroma:

   • Tambahkan daun pandan untuk memberikan aroma yang harum.
   • Untuk variasi, bisa juga menambahkan ekstrak vanili atau bubuk kayu manis.

5. Variasi Topping:

   • Setelah madu mongso dingin, kamu bisa menambahkan topping seperti kelapa parut, kacang tanah sangrai, atau wijen.

6. Penyimpanan:

   • Simpan madu mongso dalam wadah kedap udara di kulkas agar lebih tahan lama.

Cara Menikmati dan Menyimpan Madu Mongso

Setelah proses pembuatan yang cukup panjang, saatnya menikmati hasil karyamu!

• Penyajian:

  • Hangat atau Dingin: Madu mongso bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin. Untuk rasa yang lebih nikmat, cobalah sajikan hangat dengan semangkuk es krim.
  • Pendamping: Madu mongso sangat cocok dipadukan dengan roti bakar, roti tawar, atau sebagai isian kue.
  • Tampilan Menarik: Untuk tampilan yang lebih menarik, kamu bisa menambahkan potongan buah-buahan segar atau taburan kacang sebagai hiasan.

• Penyimpanan:

  • Suhu Kulkas: Simpan madu mongso dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Suhu dingin akan membantu menjaga kesegaran dan kelezatan madu mongso.
  • Lama Penyimpanan: Madu mongso bisa bertahan hingga satu minggu di dalam kulkas. Namun, rasa terbaik akan didapatkan jika dikonsumsi dalam beberapa hari pertama.

Tips:

• Hindari Paparan Udara: Pastikan madu mongso tersimpan rapat dalam wadah tertutup agar tidak terkena udara dan bakteri.
• Bekukan: Jika ingin menyimpan dalam jangka waktu yang lebih lama, kamu bisa membekukan madu mongso. Namun, teksturnya akan sedikit berubah setelah dicairkan.

Nilai Gizi dan Manfaat Madu Mongso

Selain rasanya yang lezat, madu mongso juga memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan tubuh.

• Sumber Karbohidrat: Madu mongso kaya akan karbohidrat kompleks yang berasal dari tape ketan hitam. Karbohidrat ini akan memberikan energi yang cukup untuk tubuh.
• Probiotik: Proses fermentasi pada tape ketan hitam menghasilkan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan. Probiotik membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus.
• Vitamin dan Mineral: Madu mongso mengandung beberapa vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B kompleks yang berperan dalam metabolisme energi.
• Antioksidan: Kandungan antioksidan dalam madu mongso membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

Manfaat untuk Kesehatan:

• Meningkatkan Sistem Imun: Probiotik dalam madu mongso dapat membantu meningkatkan sistem imun tubuh.
• Membantu Pencernaan: Serat yang terkandung dalam tape ketan hitam membantu melancarkan pencernaan.
• Menambah Energi: Karbohidrat kompleks dalam madu mongso memberikan energi yang tahan lama.

Sejarah Singkat Madu Mongso

Madu mongso, dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut, telah menjadi bagian dari warisan kuliner Jawa Timur. Asal-usul nama "madu mongso" sendiri masih menjadi perdebatan. Ada yang berpendapat bahwa "mongso" berasal dari kata "rumongso" yang berarti "dikira" atau "dianggap". Jadi, madu mongso bisa diartikan sebagai makanan yang dianggap semanis madu.

Jejak Sejarah:

• Zaman Kerajaan Mataram Kuno: Ada yang berpendapat bahwa madu mongso sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram Kuno. Saat itu, ketan masih menjadi bahan makanan yang langka dan berharga. Oleh karena itu, madu mongso dianggap sebagai makanan istimewa yang hanya dinikmati oleh kalangan istana.
• Hidangan Istimewa: Madu mongso seringkali dijadikan hidangan untuk tamu istimewa atau dalam acara-acara penting seperti ritual kerajaan.
• Jajanan Lebaran: Seiring berjalannya waktu, madu mongso semakin populer dan menjadi jajanan yang sering disajikan saat perayaan Lebaran.

Mengapa Madu Mongso Tetap Populer?

Meskipun sudah ada sejak zaman dahulu, madu mongso tetap populer hingga saat ini. Hal ini dikarenakan beberapa faktor, antara lain:

• Rasa yang Khas: Perpaduan rasa manis dari tape ketan hitam dan gurih dari santan menciptakan cita rasa yang unik dan sulit dilupakan.
• Tekstur yang Lembut: Tekstur madu mongso yang lembut dan kenyal membuat siapa saja ketagihan.
• Mudah Dibuat: Bahan-bahan yang mudah didapatkan dan cara pembuatan yang sederhana membuat madu mongso bisa dibuat sendiri di rumah.

FAQ: Pertanyaan Seputar Madu Mongso

1. Apa perbedaan antara madu mongso dan jenang?

Meskipun keduanya merupakan jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan, terdapat beberapa perbedaan antara madu mongso dan jenang.

• Bahan Tambahan: Madu mongso biasanya dibuat dengan menambahkan santan, gula merah, dan tape ketan, sedangkan jenang memiliki variasi yang lebih luas dalam hal bahan tambahan, seperti kelapa parut, kacang hijau, atau buah-buahan.
• Tekstur: Madu mongso cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut dan kenyal, sementara jenang bisa memiliki tekstur yang lebih padat atau lengket.
• Rasa: Madu mongso memiliki rasa manis yang khas dari gula merah dan tape ketan, sedangkan rasa jenang bisa lebih beragam tergantung pada bahan tambahan yang digunakan.

2. Di daerah mana saja madu mongso populer?

Madu mongso sangat populer di Jawa Timur, terutama di daerah Ponorogo, Kediri, dan Madiun. Namun, jajanan ini juga bisa ditemukan di daerah-daerah lain di Jawa Timur, bahkan di beberapa daerah di Jawa Tengah.

3. Apakah madu mongso cocok untuk diet?

Karena madu mongso mengandung gula yang cukup tinggi, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang terbatas bagi mereka yang sedang menjalani diet. Namun, jika dikonsumsi dalam porsi yang tepat dan sebagai bagian dari diet seimbang, madu mongso masih bisa dinikmati.

4. Bagaimana cara menghangatkan kembali madu mongso yang sudah dingin?

Untuk menghangatkan kembali madu mongso, Anda bisa menggunakan microwave atau kukusan. Pastikan untuk memanaskannya secara merata agar tidak gosong.

5. Apakah madu mongso bisa dijadikan oleh-oleh?

Tentu saja! Madu mongso sangat cocok dijadikan oleh-oleh karena rasanya yang unik dan khas. Banyak penjual madu mongso yang menyediakan kemasan khusus untuk oleh-oleh.

6. Apa saja makanan pendamping yang cocok untuk disajikan bersama madu mongso?

Madu mongso sangat cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan, seperti:

• Minuman hangat: Teh tawar, kopi, atau wedang jahe
• Roti: Roti tawar, roti bakar, atau roti kukus
• Nasi: Nasi hangat atau nasi uduk
• Es krim: Es krim vanilla atau cokelat

7. Apa yang harus dilakukan jika madu mongso terlalu kering?

Jika madu mongso terlalu kering, Anda bisa menambahkan sedikit santan atau air lalu dipanaskan kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga teksturnya kembali lembut.

8. Bagaimana cara membuat madu mongso agar tahan lama?

Untuk membuat madu mongso tahan lama, pastikan Anda memilih bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Setelah matang, simpan madu mongso dalam wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas.